Le malt est une céréale germée, le plus souvent de l'orge, qui est cuite afin de dégager tous ses arômes. Le malt est utilisé pour la fabrication de boissons alcoolisées telles que le whisky, le genièvre et surtout la bière. Maltage. Le maltage est l'opération qui consiste à reproduire, de façon industrielle, les conditions nécessaires à l'amorçage de la germination naturelle d'une céréale, le plus souvent de l'orge – bien que le froment, le seigle ou encore le sorgho et l'épeautre s'y prêtent également –, afin qu'elle produise certaines enzymes et des sucres.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Malt
Le malt est une céréale germée, le plus souvent de l'orge, qui est cuite afin de dégager tous ses arômes. Le malt est utilisé pour la fabrication de boissons alcoolisées telles que le whisky, le genièvre et surtout la bière. Maltage. Le maltage est l'opération qui consiste à reproduire, de façon industrielle, les conditions nécessaires à l'amorçage de la germination naturelle d'une céréale, le plus souvent de l'orge – bien que le froment, le seigle ou encore le sorgho et l'épeautre s'y prêtent également –, afin qu'elle produise certaines enzymes et des sucres.
