plat à base de lentilles ou de légumineuses, sous-continent indien
Le mot dal (sanskrit : दाल, IAST : dāla, API : [d̪aːl]) désigne en Inde et au Népal plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c'est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses. Il est aussi orthographié dahl, dhal ou daal, du terme sanscrit pour « séparer ». En effet, la plupart des légumineuses sont fendues ("pois cassé"), afin de séparer les deux cotylédons et faciliter ainsi la cuisson. On donne aussi ce nom au potage, ou ragoût bengali épais et pimenté, préparé à partir des dal. Principales variétés. En Inde, on connaît plus de cinquante variétés de légumineuses.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Dal
Le mot dal (sanskrit : दाल, IAST : dāla, API : [d̪aːl]) désigne en Inde et au Népal plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c'est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses. Il est aussi orthographié dahl, dhal ou daal, du terme sanscrit pour « séparer ». En effet, la plupart des légumineuses sont fendues ("pois cassé"), afin de séparer les deux cotylédons et faciliter ainsi la cuisson. On donne aussi ce nom au potage, ou ragoût bengali épais et pimenté, préparé à partir des dal. Principales variétés. En Inde, on connaît plus de cinquante variétés de légumineuses.
