CHEFS D'ENTREPRISE-S - OLIVIER BELLIN

Épisode spécial aujourd’hui dans CHEFS D'ENTREPRISE-S: on retrouve Olivier Bellin, chef doublement étoilé, parrain du podcast puisqu'il est le premier à s'être prêté à l'exercice du portrait ici en 2020!

Cette fois, on parle moins cuisine que stratégie et vision à long terme. On refait l'histoire en mode chef d'entreprise cette fois !
Comment reprendre une auberge familiale dans un village du Finistère et en faire une table de référence ? Comment créer un hôtel, un spa, une destination complète, tout en restant fidèle à ses racines ? Et surtout, comment tenir la barre, seul à la tête de l’entreprise depuis près de 30 ans, avec comme il le dit un bon sens paysan ou devrait on dire le bon sens du marin ?

Dans cet épisode on parle de gestion, d’intuition, de travail, d’évolution personnelle aussi et surtout du temps. Du temps qu'il faut. Qu'il faut donner aux autres, à soi, à sa cuisine etc...
Un témoignage sincère et apaisé, d’un entrepreneur aguerri qui pendant plusieurs décennies à vécu l'histoire à 200 à l'heure.

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CHEFS, c’est le podcast imaginé par David Ordono pour donner la parole aux grandes figures de la gastronomie française.

À son micro, les chefs se racontent sans filtre, livrant le récit intime de leur parcours : leurs racines, leurs inspirations, leurs doutes, leurs échecs, leurs victoires et leurs révélations...

Chaque lundi, retrouvez CHEFS, les portraits de celles et ceux qui font notre gastronomie,
chaque vendredi, retrouvez CHEFS d’entreprise-s, pour découvrir des entrepreneuses et entrepreneurs de la food,
et une fois par mois, dans CHEFS talks, nous débattons d'un sujet qui anime la scène gastronomique !

CHEFS c'est le podcast qui met en lumière les acteurs et actrices de la cuisine actuelle et à travers leurs voix le mouvement de notre patrimoine gastronomique.

Des histoires de chefs, de passion, de risque et d’engagement, des récits hors normes, des visions singulières et toujours inspirantes!

Production : NOLA

Journaliste et réalisateur : David Ordono

Production Éditoriale : Sandrine Robert

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• Nombre d'épisodes: 242
• Dernier épisode: 2025-11-18
• Arts Affaires Gastronomie Carrière

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