Au cœur de la boulange est le podcast de L'Edition 10.71, le média B to B destiné aux artisans boulangers.
Dans ce podcast, on donne la parole à celles et ceux qui façonnent la boulange : les artisans boulangers (et même les néo-boulangers).
On y parle :
de techniques côté fournil (levain, levure, pétrissage, fermentation, cuisson),
de vente et de marketing côté boutique (prix, communication, fidélisation clients, consommateurs) ,
d'organisation de travail, de concept, de vision du métier de la boulange aujourd'hui et demain, de transmission, de formation,
et de produits : du pain, de la baguette, de la viennoiserie, et même de la pâtisserie un peu, et de snacking ou traiteur davantage, voire même de cuisine et de restauration.
Au cœur de la boulange peut se traduire peut-être par au cœur du pétrin, ou au cœur de la boulangerie, de la boutique.
En tous les cas, cette émission se veut être aux côtés des artisans du pain, des artisans de la boulangerie d'aujourd'hui et de demain, des artisans qui transforment la farine en beaux et bons produits (pain, viennoiserie, gâteaux de voyage, et pâtisserie).
Au cœur de la boulange est le prolongement de la Lettre de L'Edition 10.71... à moins que ce soit l'inverse. A vous de voir !😉
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